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茶湯中的呈味物質(zhì)歸納起來(lái)可分為:糖類(lèi)、氨基酸、酚性物及其氧化產(chǎn)物(主要為茶多酚)、嘌呤堿(以咖啡堿為主)和茶皂素等。其中以茶多酚、氨基酸和咖啡堿對茶葉品質(zhì)影響****。茶葉滋味是人的味覺(jué)器官對茶葉中呈味...
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基本常識,中國現代市場(chǎng)上的傳統茶葉分為紅綠黑白黃青六大茶系,分類(lèi)方式是按照制作工藝區分。不是按照顏色和味道來(lái)區分的! 1.青茶也叫做烏龍茶! 2.烏龍茶是一個(gè)大的茶類(lèi),不是某一種茶! 3.大紅袍...
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茶湯中的呈味物質(zhì)歸納起來(lái)可分為:糖類(lèi)、氨基酸、酚性物及其氧化產(chǎn)物(主要為茶多酚)、嘌呤堿(以咖啡堿為主)和茶皂素等。其中以茶多酚、氨基酸和咖啡堿對茶葉品質(zhì)影響****。茶葉滋味是人的味覺(jué)器官對茶葉中呈味...
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